Pastissets de Nadal

Tres tassetes d’oli; una tassa d’anís; una tassa de vi moscatell; sucre; farina; ous; confitura per al farcit.

Se posa l’oli en una cassola, juntament amb el vi, l’aiguardent d’anís i un grapat de sucre. Es va pastant tot, afegint a poc a poc la farina que puga admetre perquè quede molleta la pasta.

Es fan boles del tamany d’un ou menut i, esclafant-les damunt de paper embegut d’oli perquè no s’apegue la pasta, fem rodolins d’uns deu centímetres d’ample.

Repartirem damunt una cullerada de confitura, que pot ser de moniato o de cabell d’àngel, i millor encara si és casolana. En cas de comprar-la ja feta, se pot millorar afegint per cada pot de quilo un xorret d'anís sec, unes branquetes de canyella i una corfa de llima, deixant-la després a foc suau una estoneta en una cassola de cul gros sense parar de remenar-la.

Una vegada hem posat la confitura doblem el paper amb la pasta i tapem el farcit, pessigant una miqueta les vores.

Quan estan tapats tots els pastissets, els pintem amb ou batut i els espolsem de sucre abans de ficar-los al forn.