Coca boba
En primer lloc se posen en una cassola els ous amb el sucre, i es baten durant deu minuts aproximadament, fins que vegem que s'han posat d'un color blanquinós, ha doblat el volum i queda una consistència de crema. Es tira la ratlladura de taronja o de llimona i se segueix batent. A continuació, es tira l'oli a poc a poc en forma de filet fins que està perfectament integrada. Seguidament es posa el suc de taronja i se segueix batent.
Després s'aboca la llet també a poc a poc en forma de filet. Un cop tenim tot perfectament barrejat (quedarà una massa molt líquida), es deixen les varetes i procedim a la incorporació de la farina (barrejada amb els sobres de gasoses i tamisada). La manera d'incorporar la farina serà per tandes, es barrejarà amb varetes manuals, suaument, de baix a dalt, sense castigar massa el batut, però fins que estiga perfectament incorporada la farina i no se formen grumolls.
Es prepara un motlle de 30 per 20 cm (en cas de que vulguem que quede alteta) si volem que quede més planeta s'utilitzarà un motlle tipus llanda. S'engreixa amb mantega, es col·loca paper d'enfornar i s'aboca la mescla en ell. Es pot tirar sucre morè o granulat per la part superior, o bé empolvorar amb ametlla filetejada.
Es fica en forn preescalfat, a 180º durant uns cinc minuts amb calor per dalt i després quinze minuts amb calor a baix-turbo. (dependrà de cada forn). Comprovem que estiga feta la coca ficant una agulla al centre, si surt seca, vol dir que ja està i es pot treure, en cas que la traguem tacada, cal deixar-la una mica més de temps. Un cop cuinada, treure-la del forn i deixar-la refredar en el mateix motlle. ..
