Arròs amb col-i-flor i sèpia
Dos litres de fons de peix.
Primer, si es pot fer, se prepara un caldet de peix, incloent alguns musclos. Si no és així se pot substituir per caldo preparat o en pastilla.
Després, se netegen i trossegen les sèpies i se sofrigen amb oli en una paella (anant amb compte perquè salten moltíssim) i quan estiguin fregides s'hi afegeixen els ramells de coliflor ben nets, se'ls dóna unes voltes i se posen tres o quatre cullerades de salsa de tomaca (o tomaca per fregir), se tornen a donar unes voltes perquè s'uneixca tot bé i a continuació se li posa una culleradeta menuda de pebre vermell i se li afegeix el fons de peix. Afegir també els pèsols i deixar bullir uns quinze minuts més fins que la col i la sèpia estiguin cuites.
Es deixa coure poc (perquè tot es fa de seguida) i se li tira l'arròs, la sal i el colorant. És preferible passar-se un poc en l'arròs perquè sempre es pot tapar i que quede sencer. Pujar el foc uns instants fins que torne a aixecar el bull i deixar coure uns quinze minuts a foc mitjà. A meitat de cocció rectificar de sal. Convé apartar-lo del foc quan encara està melós perquè al menjar estiga en el seu punt.
La sèpia se pot substituir també per abadejo dessalat o per tires de calamar.
