Rosquilletes
Ingredients: 75 ml. d'oli d'oliva, 450 gr. de farina, 45 gr. de llevat de forn, aigua, sal, una mica de bicarbonat. Com a complements es poden usar llavoretes d'anís, pipes de gira-sol, trossos de cacauet, pebre vermell dolç, all en pols, etc.
Elaboració:
Deixem el llevat en remull en un llibrell amb una mica d'aigua tèbia. No deixar més de cinc minuts que és el temps que necessita el llevat per disoldre.
Anar afegint a poc a poc l'oli i l'aigua, la sal i el bicarbonat, pastant fins que quede una massa consistent però no dura, que no s'enganxe als dits. Si es fa servir cervesa en comptes de llevat no afegir aigua, anar pastant amb aquesta. Si s'afegeix una mica més d'oli queden més cruixents. Tapar el llibrell amb un drap humit i deixar reposar la massa en un lloc temperat durant almenys uns 45 minuts fins que la pasta quede bona.
Un cop reposada la massa, fer palets no massa gruixuts d'uns 15 cm. de llarg, de forma arrodonida o aplanada, i posar-los en una llauna de forn folrada amb paper vegetal o untada d'oli perquè no s'enganxen. Alhora que es van fent es poden anar afegint els complements per donar-los varietat de sabors. Queden millor si les empolvorem amb una mica de sal grossa per sobre.
Amb el forn preescalfat a 140 graus, introduïm la llauna i en un quart d'hora ja les tindrem fetes. El temps de forn depèn de moltes coses, així que cal observar per veure quan les tenim al punt, lleugerament daurades i cruixents. Són també típiques les que es fan més gruixudes, curtes i aplanades, amb una regata central de dalt a baix.
