Olleta de bledes

Ingredients: 300 gr. de cigrons i la mateixa quantitat de fesols, penques de bleda, penques d'api i cansalada de pernil salada, 100 gr. de botifarra i 150 gr. de xoriço, mig quilo de carn de garreta o de faldeta, 300 gr. de creïlles, una tassa d'oli, dues cullerades de pebre-roig, una cabeça d'alls, sal, pebre, un os de pernil i un parell de vitets, i una ceba gran.

Els cigrons i els fesols els tindrem a remulla des del dia abans i l'endemà, de primer, netejarem les penques de les bledes i de l'api i les tallarem a trossos, els quals deixarem després a remulla. En un perol d'obra posarem a bullir un litre i mig d'aigua, i posarem les penques de bleda, els cigrons, els alls, la ceba sencera, la cansalada i l'os de pernil.

Es deixa coure tot a foc suau. Afegirem després les penques d'api escaldades i la carn. Els fesols els courem a banda, afegint-los aigua freda a mitjan bullir.

En estar els cigrons cuits, afegirem els fesols, també cuits, i un poquet d'oli, el pebre, la sal i els vitets. Traurem la ceba i els alls del perol i els ofegarem amb la resta de l'oli, amb el pebre-roig (que no es creme), i després ho passarem per un colador o passapurés i ho ficarem en l'olla, afegint a més el xoriço, la botifarra i les creïlles; ho deixarem coure fins que estiga en el seu punt.