Olla de col
Un quilo de col, un quart de quilo de fessols blancs en sec (o un pot de fessols cuits d'uns 400 grs.), un quart de quilo de creïlles, una cullerada d'oli d’oliva, ossos de porc, un trosset de pernil, dues botifarres de ceba, sal i safrà (o colorant).
Preparació:
Si els fessols son secs cal posar-los en remulla en aigua la nit anterior. Es posen dins de l’olla un litre d’aigua, els fessols, el pernil i els ossos a foc prou fort. Quan comence tot a bullir, s'hi afegeix l'oli i la sal al gust.
Quan els fessols estiguen ja prou cuits, es posen les fulles de la col i les creïlles tallades a daus xicotets. Un vegada considerem que han arribat al seu punt de cocció, posarem finalment les botifarres senceres i el safrà. Segons el gust, se pot fer també a banda un sofregit d’alls i de xoriç tallat a rodanxes i tirar-lo pel damunt als darrers moments.
Cas de ser els fessols de pot, cal afegir-los quan estiga tot quasi cuit, al mateix temps que les botifarres, perquè en cas contrari se desfarien massa. Se deixa bullir tot junt uns deu minuts més a poquet foc i se serveix calent.
