Mandonguilles d’abadejo
De Vilapedia
El bacallà es desfà a miquetes i es deixa a remulla. Pelem les creïlles i les posem a coure amb aigua i sal. En un morter piquem un gra d’all i el julivert, i li afegim el bacallà ja escorregut. Quan les creïlles estiguen cuites les xafem i les afegim, fent amb tot una pasta, a la qual mesclem un ou i el rovell de l’altre, reservant una de les clares per arrebossar les mandonguilles.
Es van agarrant pessics de la pasta, se fan boles amb les mans o amb l’ajuda d’una cullera i, després de passar-les per la clara lleugerament batuda, se van fregint en oli prou calent, fins que prenguen color daurat.
