Faves al tombonet

Ingredients per a quatre persones: 1 kg de faves, 3 garbetes d'alls tendres, tres o quatre llonganisses, un quart de costelles de porc,un parell de botifarres, uns trocets de cansalada viadeta, una ceba, dos grans d'all , oli d'oliva i sal.

En una cassola amb oli se sofregeixen a foc mig les carns, prèviament trossejades, fins que comencen a prendre color. En aquest moment, s'agreguen els alls tendres i la ceba ben picats i es remou bé el conjunt per evitar que s'apegue. Quan s’hagen daurat bé tots els ingredients, s'incorporen les faves i la sal, i es baixa el foc. S’afegeix una mica d'aigua, de manera que cobrisca lleugerament tots els ingredients, i es deixa coure tot amb l'olla tapada. N’hi ha qui posa a més alguna fulleta d’herba-sana per donar-li un sabor especial.

De tant en tant es remou l'olla amb colps xicotets, agafant per les dues nanses i agitant per evitar que s'apegue al fons, fins que les faves estiguen tendres. D'aquest moviment rep la denominació “al tombonet”.

Abans de servir, podem decorar amb unes llesques de pa fregit. Les faves se poden preparar també vídues, és a dir, coent-les a foc lent sense les carns i només acompanyades dels alls tendres i de carxofes tallades a quarts.