Codonyat

Un quilo de codonys, pelats i bullits, un quilo de sucre, varetes de canyella i corfes de llimona.

Se pelen i trossegen els codonys, netejant-los de pepites i del cor dur. Se posen en una olla amb aigua i es couen. Una vegada cuits, se pica la carn i se tamisa amb cura.

En una cassola, preferiblement de fang, se posa el tamisat dels codonys amb el sucre, i es deixa reposar tres o quatre hores perquè xuple la dolçor. després se posa la cassola al foc i es deixa coure la pasta, remenant sovint amb una cullera de fusta, fins que notem que pot desenganxar-se de les parets de fang del recipient.

Amanim recipients com caixetes de fusta o escudelles i se deixa reposar el codonyat durant uns dies perquè quede ben eixut, abans de consumir-lo.