Carxofes al forn

Dues carxofes per persona, oli, sal, pebre negre, aigua i complements

Se renten les carxofes en aigua, se trauen les fulles més dures i se talla la tija per la base per a que puguen aguantar-se dretes. Amb les mans s’obrin pel centre, a poc a poc, fins que es puguen tocar els pèls del fons, que se lleven. Un altre sistema es donar-les un cop fort per la base, però amb cura que no es trenquen i queden massa obertes.

Les posarem en una llauna de forn totes juntes, formant una sola capa cara amunt, amb un poquet d’aigua al fons perquè queden més meloses. S’espolsen de sal i de pebre negre al gust, i amb un poc d’oli pel damunt.

Mentre, haurem calfat el forn a uns 180 graus i, quan estiga a punt, ficarem la llauna amb les carxofes, deixant-les una mitja hora. Se trauen i s’obrin un poc més perquè acabe de quedar cuit l’interior i se tornen a posar al forn un altre quart d’hora aproximadament, punxant-les de quan en quan amb la punta d’un ganivet o d’una forquilla per comprovar el moment que queden totalment cuites i sense que arriben a cremar-se del tot les fulles exteriors.

Segons les preferències de cadascú, al cor de cada carxofa s’acostumen a posar trossos de xoriç o de cansalada viada, alls sencers o picats, o alguna salsa feta amb oli, julivert, i un poc de llima o de vinagre, abans de posar-les al forn o durant la pausa de comprovació. O espolsar-les de formatge ratllat als darrers moments sense que el formatge arribe a fondre's del tot.També se poden fregir els alls, els trossos de cansalada o de xoriç i tirar-los pel damunt amb l’oli de la fregida una vegada hem tret del forn la llauna amb les carxofes i abans de servir-es al plat.